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鸡胸肉是哪个部位 家常鸡胸肉的做法大全

2017-08-12 15:27 未知 责编:腾博会.注册佳人编辑 我要点评

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  导读:鸡胸肉价格亲民,又有低脂肪与含有抗疲劳物质等好处,更是健身、瘦身者必吃食材! 不过鸡胸肉一般给人干涩难入口的印象,该如何让便宜又健康的鸡胸肉美味升级,就来看看鸡胸肉是哪个部位,家常鸡胸肉的做法大全吧。

鸡胸肉的做法大全

鸡胸肉是哪个部位 家常鸡胸肉的做法大全

  鸡胸肉如果把脂肪较多鸡皮去除后,就是低脂肪高营养的肉类。 鸡肉含有人体必需的蛋白质,且非常容易被人体消化吸收。 而鸡肉本身就富含维生素A与维生素B群,其中鸡胸肉的维生素B3特别高,可以促进代谢、消除疲劳与维持黏膜健康。

  【这样做让鸡胸肉美味升级】

  鸡胸肉吃起来干涩无味的原因就在于鸡胸肉与鸡腿肉相比脂肪较少,烹煮过程中水分易流失,连带也把肉类的鲜甜味带走,以下方法能有效防止水分流失。

  1.用叉子在去皮后的生鸡胸肉上刺出许多小洞

  2.在密封袋中加入鸡肉重量10%的水,并加入鸡肉重量1%的盐巴与1%的糖溶解在水中

  3.鸡胸肉放入袋中揉捏1分钟,让鸡肉吸收盐糖水

  (也可以把鸡胸肉装进塑料袋中浸泡1小时盐糖水,天气热时建议放进冰箱)

  吸了满满盐糖水的鸡胸肉烹煮时,水分流失较少加热过仍然鲜嫩多汁。 另外,除了干涩,粗粗的肌肉纤维也是影响口感的一大关键。 所以在烹煮鸡胸肉前可以用刀背在鸡胸肉两面以棋盘状敲打鸡胸肉,再与肌肉纤维垂直的方向划几刀,这样不仅能增加口感,如果与青菜一起烹煮也更能吸进更多鲜甜菜汁,更加入味不干涩。

  【盐曲蜂蜜嫩煎鸡胸肉】3人份

  材料:

  1.去皮鸡胸肉300g

  2.盐曲30g

  3.太白粉适量

  4.蜂蜜1/2大茶匙

  5.柠檬汁1大茶匙

  做法:

  1.鸡胸肉切成好入口的大小均匀敷满盐曲,用保鲜膜封住放入冷藏1小时至半天

  2.直接在盐曲鸡胸肉上敷上太白粉

  3.鸡胸肉不重迭平均铺上已经放油加热的平底锅,加热到金黄色后翻面

  4.盖上盖子转弱火加热2~3分钟

  5.打开盖子加入蜂蜜与柠檬汁,让鸡胸肉蘸满

  POINT:最后可艾萨克上适量黑胡椒更好吃

  【高丽菜蒸鸡胸肉】4人份

  材料:

  1.去皮鸡胸肉250g

  2.切片洋葱160g

  3.胡萝卜丝80g

  4.切片芹菜80g

  5.盐巴7g

  6.糖4g

  7.大片高丽菜100g

  8.水60cc

  9.胡椒适量

  做法:

  1.用刀背以格子状轻敲鸡胸肉,再以垂直于肌肉纤维的方向把鸡胸肉切成小块

  2.在搅拌碗中加入洋葱、胡萝卜、芹菜、糖、盐、胡椒拌至出水,加入鸡胸肉再度搅拌后放入冷藏20分钟

  3.平底锅内由下往上以高丽菜→步骤2的肉与配料→高丽菜的顺序放置后加水

  4.盖上盖子,以大火2分钟与小火6分钟烹煮即可

  POINT:最后可以依照喜好淋上橄榄油或是加上一小撮香菜一起吃

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