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话梅排骨用什么样话梅 话梅排骨正宗做法大全

2017-06-21 10:41 互联网 责编:腾博会.注册独家记忆 我要点评

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话梅排骨用什么样话梅

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  记得小时候最欢喜吃话梅,最爱吃所有这类酸甜类零食。每次妈妈给零用钱,除了一大部分拿去购买明星贴贴纸以外,剩下的就到学校附近的小商店去买话梅吃。印象最深刻的就是百吃不厌的话梅冰棍,记得学校隔壁一家小店的话梅冰棍总是最抢手的。老板娘用话梅泡入开水中加点糖,分装小分量放入冰箱冷冻成话梅冰棍,话梅的酸甜味道融入到水里,整个冰棍都是酸甜的,非常开胃解暑,同学们都很喜欢这种特别的冰棍。今天的话梅排骨味道非常独特,我吃过一次就深深的喜欢上这个味道,家里的几个孩子也很喜欢,得到妈妈的100分好评。话梅排骨当零食吃也可以,啃啃排骨还可以吃话梅,绝对是喝点小酒聊聊天的最佳拍档。那么话梅排骨用什么样话梅做的呢?这里就来揭晓话梅排骨正宗做法大全图解:

  用料:排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许。

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  话梅排骨用什么样话梅做的,揭晓话梅排骨正宗做法大全:

  1. 姜洗净切片,葱洗净切长段、排骨洗净沥掉水分;

  2. 炒锅烧热倒入少许油,放入排骨大火煸炒5分钟,炒至表面微黄后盛出;

  3. 锅留底油,加入少许水,放冰糖用小火翻炒融化,将冰糖炒至浅棕色;

  4. 倒入排骨翻炒上色,放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀;

  5. 倒入热水没过排骨,大火烧开后转小火慢炖约1个小时,最后汤汁收浓即可出锅。

  煮妇心得:

  如果嫌炒糖色麻烦,可以用适量老抽代替,但不要放太多,以免颜色发黑。

  这道菜可以不用另外放盐,因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅,那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来,多一些味道就会浓厚,看个人喜好吧。话梅和陈皮可以提前用黄酒浸泡片刻,再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

  其实沙姜八角可以不放,我之前做过一次没有放沙姜八角的,排骨里的话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

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